シンガポールに旅行に行った際に感動のレストランに出会いました！！素晴らしさを皆様にもお伝えしたいので美味しい食事と楽しい接客の様子をシェアさせていただきます。
アジアのレストランTop10入りしているOdette
今回訪れたのはアジアのレストランTop10に入っているOdette
過去にアジアNo1に何度か輝いております。
片言の英語で頑張って対応するぞ！！と意気込みながらエントランスの扉をあけるとなんと日本語で店員さんがお迎えしてくれました😲英語ニガテなのでホッとしてしまった(笑)
店員さんのお一人が以前日本に５年間程お住まいで以前は銀座のレストランに勤務されていらっしゃったそうです。「今日は日本語頑張ります」とおっしゃってくださり、つい”かわいい💖”と思ってしまいました
席に案内された際にTableは上の写真の通りセッティングされてました。
ピンクのマーブル柄の丸いものに料理が置かれるのかなと思ってましたが、暫くしたら下げられ、料理を置くためのものではありませんでした。庶民はこういうことわかりません😅
まずはお飲み物のオーダー
Champagneが飲みたいとお伝えしたところfruityかmineralyか聴かれました。
南国なのでフルーティーなのが良いのかなと一瞬頭をよぎりました、ミネラル感があるものの方が好みなのでmineralyなものをお願いしてみました。
Amuse
手前からドーナツ
ドーナツの中にはチーズが入ってました。とろけるタイプのチーズではなくコンテ等のタイプのチーズ
の模様
右奥にはエビ＋柚子胡椒のトルティーヤ
エビのプリっとした食感を味わいつつ柚子胡椒でキリっと締めます
左奥は玉ねぎの上に泡状の日本酒ソースをかけたもの
玉ねぎは程よく炒められ甘くて美味しい♪
左がトリュフ入りマッシュルームムース。テーブルに運ばれてきた後マッシュルームのお出汁を注いでくださいます。キノコの濃厚なお出汁の味が美味しすぎます
右側は黒トリュフのタルト
ブリオッシュはサクサクして歯ごたえ良し
バターは発酵バターでガーリック＆ブロッコリーが入っております。こんなバター初めて口にした！見た目もおしゃれ💕
～キャビア～
左はウニと柚子のタルト左はウニと柚子のタルト
ウニは北海道産のウニです。安定のおいしさ🥰
右は赤エビのタタキに青りんごを合わせてものにウニとムール貝のムースの載せてます＋CAVIARIのキャビアーー
キャビアはお皿を運んできた後に目の前で載せてくださいます
粒大きいし食感も良く味も濃厚で最高～
キャビアの下のムースもウニとムール貝からくる魚介のうまみが舌にしみ込んできます
縞鯵とルバーブ、ソースは梅酒ではなく梅の日本酒を使用
梅の味がするソースは梅味の飴に近いどこか懐かしい味
新鮮な縞鯵にすっきりとした梅味のソースがよく合います
～トリュフ～
赤座エビにイエローワイン（ヴァン・ジョーヌ）と鰹節の出汁で作ったソース＋ブラックトリュフ
トリュフは目の前で削ってふりかけていただけます。
英語でお料理の説明をされてましたが、赤座エビを「メッチャプリプリ！！」と表現してくださいました🤣本当にめっちゃプリプリでしたwww
ロブスター🦞（ブルーロブスターだそうです。絵文字青くしたいｗｗｗ）
お皿の左側は味噌のキャラメルソースの上に蕪やエンダイブを乗せてます
ソースが少しこってりめなのであっさりした蕪とあわせると絶妙
ロブスター側にはバターをベースとしたお酒と柚子のソースがかかってます。こちらもめっちゃプリプリ
バターを使用しているにもかかわらずさっぱりとしたソースが融合してロブスターの美味しさを引き立てます
お魚料理
島根産甘鯛とヤリイカと蕪
左側のソースはクレソンのソース
右側はピンクガーリックを使用しムール貝をベースとしたブルーテソース
ワインを補充
Pigionが控えているのでソムリエさんにピノノワール種が良いとお伝えしたらChambolle-Musigny村のワインを出していただきました
お肉料理
こちら何のお肉に見えますか？
鳩なんです。料理として運ぶ前にこのようにみせていただけます。
実際食べる鳩料理
上側が鳩の胸の部分、下が鳩の足＋ブラックチェリー
ブラックガーリックとアマレット(杏仁豆腐の味がするお酒)のソースをかけていただきます
鳩の胸肉は雉を柔らかくしたような感じでした。柔らかくて胸肉なのでさっぱりしていて食べやすいです。足の部分は少しこってりしていて皮付きの焼き鳥を食べているような感じがしました。
足の部分にはシェフからのメッセージが。同席した方とは異なる内容でした。
この後鳩のひき肉で作った肉まんが運ばれてきましたが写真撮り忘れてしまいました。ゴメンナサイ
デザート三種
なんと、デザートが三種類も
プレデザートとして紫蘇とライムのソルベ
さっぱりして美味しいです
メインデザート
北海道ミルク、酒、バニラでできております
日本酒の味がアクセントとなっておりミルクのデザートが一段上に上がった印象がありました
続いてハーブが運ばれてきました。ドリンクをコーヒー・紅茶・ハーブティーから選べます。最初はコーヒーにしようかなと考えていましたが、目の前のハーブの説明を聞いてハーブティーが飲みたくなり、ミントとラベンダーのハーブティーを選びました。これ選んで大正解！！さっぱりとしながらもハーブの複雑なブレンドの美味しさが味わえます。
最後、デザート４種
左下は抹茶のマシュマロ。マシュマロの味・食感ではないですね。卵白の味は抹茶でうまいこと消されて、かつ弾力があります
左上は山梨県のシャインマスカット、熊本のメロン、宮崎マンゴーです
右上はカヌレ
右下はチョコレートのタルト。上に載っている飾りは甘くないものでした
本日のお料理は以上です。どれも美味しいの一言ではとても言い表せないくらい素晴らしく、かつ目の前で料理を仕上げるパフォーマンス等もあり大変思い出に残る食事となりました
最後にプレゼントとしてブルーベリージャムのお土産をいただきました。
２週間以内にお召し上がりください（賞味期限短い😂）とお渡しいただきました
ジャムの感想もお伝えしたいですが、長くなったので明日Upいたしますね
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